Abbiamo appena pubblicato un approfondimento sui prezzi del Bimby. Oggi vi presentiamo un nuovo tema.
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- Come si sceglie un Tritacarne Elettrico per macinare la carne
- Una volta tritata qual è il modo migliore di conservare la carne?
- Posso sfruttare il Tritacarne elettrico insieme alla mia Friggitrice ad aria per alcune ricette?
- Quali sono gli altri elettrodomestici da abbinare ad un Tritacarne?
Il macina-carne è uno dei più remoti e longevi attrezzi da cucina; i modelli del passato erano a manovella e manuali. La tecnologia ha reso questo strumento più pratico e con risultati professionali per realizzare anche in casa prodotti degni delle migliori industrie alimentari.
La maggior parte dei tritacarne elettrico in commercio sono prodotti nello stesso modo, la differenza è data dalla marca, dalle funzioni, dagli accessori e dai materiali con cui sono realizzati. I robot per macinare la carne si compongono di:
- Un corpo centrale che costituisce la struttura principale dell’attrezzo e che ospita il motore: da un lato si trova la testa di ingresso in cui inserire la carne da macinare e dall’altro si trova l’apertura per lo sbocco del macinato.
- Una coclea collocata all’interno del corpo centrale e che fa perno con il motore per agevolare l’avanzamento e la pressione della carne verso le lame e le piastre (a seconda dello spessore desiderato della carne in uscita). Si può regolare la potenza e la velocità di macinatura.
- Una piastra forata regolabile su diversi spessori attraverso la quale fuoriesce la carne tritata. La piastra può essere intercambiabile, ma dipende dai modelli in commercio.
Se desideri altre informazioni su utili accessori per la cucina ti suggeriamo di leggere il nostro articolo sulle caffettiere elettriche.
Come si sceglie un Tritacarne Elettrico per macinare la carne
La scelta del tritacarne elettrico dipende molto dall’uso che se ne fa in cucina e dal gusto personale. Vi sono modelli professionali così come quelli amatoriali, modelli con il corpo centrale in plastica e una sola piastra forata di grandezza standard a quelli per gli esperti composti da materiali più resistenti, vari accessori, diverse piastre forate a seconda dello spessore desiderato della carne in uscita anche in base alle preparazioni desiderate.
Materiale
Uno degli elementi da prendere in maggior considerazione nella scelta di un buon prodotto di fascia media è il materiale. I modelli più recenti e resistenti sono in acciaio inox, un materiale facile da pulire, più igienico, duraturo e non facilmente usurabile.
Potenza
Un altro fattore è la potenza: tra 900 e 1000 watt è quanto consigliato per gli apparecchi domestici, mentre per i modelli professionali si raggiungono potenze superiori se si considerano i modelli dotati di sistema di refrigerazione, particolarmente indicati per la produzione di prodotti destinati alla grande distribuzione, per grandi quantitativi per cui è necessario che si mantenga costante la temperatura della carne durante la fase di tritatura; la refrigerazione contribuisce a mantenere l’alimento integro nelle sue proprietà nutritive e previene la formazione di batteri.
Nella scelta del tritacarne elettrico, una domanda da porsi è necessariamente sull’utilizzo che se ne vuole fare e perché lo si vuole acquistare, se per un uso giornaliero e semi-professionale, per passione, per necessità, per una scelta di qualità. In base alla risposta, il mercato offre la scelta di modelli più o meno grandi, più o meno performanti e più o meno professionali. Mediamente un tritacarne domestico della potenza di 800 watt è in grado di soddisfare la maggior parte delle esigenze, arrivando a tritare in modo veloce e pratico ogni tipo di carne anche con molte nervature.
Vantaggi di questo elettrodomestico
Il vantaggio di acquistare un prodotto completo e semi-professionale – anche se più costoso – permette di utilizzare l’attrezzo per altri scopi: i numerosi accessori e le diverse funzioni permettono di sfruttare l’elettrodomestico multifunzione anche per grattugiare formaggi, pane o altri alimenti. Tuttavia quando si opta per un prodotto semi-professionale bisogna prendere in considerazione le dimensioni e lo spazio necessario per conservarlo, poiché si tratta di macchinari piuttosto ingombranti, ricchi di accessori e cavi che a loro volta richiedono spazio.
I modelli più “impegnativi” necessitano anche di piani di lavoro stabili e di una perfetta aderenza al tavolo, nonché per ridurre le vibrazioni e la rumorosità.
Manutenzione
È, infine, importante considerare la facilità di montaggio e la manutenzione del macchinario. Occorre sempre leggere attentamente il manuale delle istruzioni su come maneggiare gli accessori, montare e smontare l’apparecchio e la facilità di pulizia per mantenere il tritacarne elettrico sempre in efficienza, garantire una durata maggiore e soprattutto evitare l’accumularsi di batteri e sporcizia. Le parti metalliche devono essere periodicamente pulite e sterilizzate a ogni utilizzo per evitare residui alimentari. Sebbene possa sembrare un’attività noiosa, la pulizia del tritacarne è fondamentale: i residui di carne facilmente generano muffe e batteri che si trasferiscono negli utilizzi successivi. Per agevolare la pulizia, è preferibile scegliere un prodotto realizzato in acciaio inox naturalmente più facile da pulire e più igienico e che abbia la maggior parte delle componenti smontabili da poter lavare in lavastoviglie.
Se questo approfondimento ti ha catturato, cogli l'opportunità di leggere anche il nostro articolo sul frigorifero americano.
Un tritacarne multifunzione sostituisce il robot da cucina?
La risposta è no perché gli utilizzi sono diversi, tuttavia se si pensa di acquistare un robot da cucina da utilizzare anche come tritacarne elettrico è bene sapere che il prodotto macinato sarà irregolare e stoppaccioso, inoltre un robot da cucina non trita correttamente eventuali ossa presenti nel pezzo di carne. Il tritacarne elettrico, infatti, è tale perché ha due funzioni principali: sminuzzare anche le ossa qualora presenti e rendere il macinato perfettamente omogeneo in uscita e adatto a tutte le preparazioni. Inoltre, i vari accessori permettono di ottenere tagli e spessori diversi a seconda delle necessità.
I migliori tritacarne elettrici sul mercato
Tra i migliori tritacarne elettrici sul mercato nel 2024, ci sono diversi modelli che spiccano per le loro caratteristiche e rapporto qualità-prezzo. Ecco alcuni dei modelli più apprezzati:
- Kenwood MG510: Questo tritacarne ha una potenza di 1600W e può macinare fino a 2 kg di carne al minuto. È dotato di tre dischi per la macinatura e un insaccatore per salsicce. È apprezzato per la sua robustezza e velocità, ma è noto per essere piuttosto rumoroso durante l'uso. Il suo prezzo è di circa 159,99 €.
- Klarstein Kraftprotz: Con una potenza di 700W, questo modello offre un ottimo rapporto qualità/prezzo. È dotato di tre dischi in acciaio per la macinatura della carne e accessori per salsicce e biscotti. Ha piedini antiscivolo per una maggiore stabilità. È in vendita a circa 142,99 €.
- Aicok: Questo modello, adatto per un uso casalingo, ha una potenza di 800W e può macinare 1,5 kg di carne al minuto. È dotato di due dischi per la macinatura e accessori per salsicce e kubbe. Viene considerato uno dei migliori tritacarne economici in commercio, con un prezzo di circa 65,99 €.
- RGV Duetto Plus: Questo tritacarne è versatile e multifunzione, ideale per un utilizzo domestico. Ha una potenza di 500W e viene fornito con diversi accessori, tra cui un kit per passate di pomodoro e sughi. Il suo prezzo è di circa 110,00 €.
- Metaltex: Un tritacarne manuale, economico ma efficace, realizzato in ABS e acciaio. È ideale per chi cerca un'opzione a basso costo, con un prezzo di circa 32,55 €.
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Una volta tritata qual è il modo migliore di conservare la carne?
La conservazione adeguata della carne tritata è fondamentale per mantenere la sua freschezza e prevenire la crescita di batteri dannosi. Ecco alcune pratiche consigliate per conservare la carne tritata una volta che è stata elaborata:
Refrigerazione immediata:
- Breve termine: Se prevedi di utilizzare la carne tritata entro uno o due giorni dalla preparazione, puoi conservarla in frigorifero. Assicurati di posizionarla in un contenitore ermetico o avvolgerla bene con pellicola trasparente o alluminio per prevenire la contaminazione incrociata e mantenere l'umidità.
- Temperatura: Il frigorifero dovrebbe essere impostato a una temperatura inferiore ai 4°C per rallentare la crescita dei batteri.
Congelamento per la conservazione a lungo termine:
- Porzionamento: Prima di congelare la carne tritata, può essere utile dividerla in porzioni dell'ammontare che prevedi di usare in una sola volta. Questo facilita il processo di scongelamento e assicura che usi solo la quantità necessaria, evitando sprechi.
- Confezionamento: Utilizza sacchetti per congelatore resistenti o contenitori adatti al congelamento per impacchettare la carne tritata. È importante rimuovere quanta più aria possibile prima di sigillare il contenitore o il sacchetto per prevenire il freezer burn (disidratazione della superficie alimentare esposta all'aria fredda e secca del congelatore).
- Etichettatura: Scrivi sulla confezione il contenuto e la data di congelamento per tenere traccia di quanto tempo la carne rimane nel congelatore e assicurarti di utilizzarla entro un periodo di tempo sicuro.
- Temperatura del congelatore: Assicurati che il congelatore sia impostato a -18°C o meno per una conservazione ottimale.
Scongelamento sicuro:
- Frigorifero: La modalità migliore per scongelare la carne tritata è trasferirla dal congelatore al frigorifero e lasciarla scongelare lentamente. Questo metodo mantiene la carne a una temperatura sicura durante tutto il processo di scongelamento.
- Acqua fredda: Un altro metodo per scongelare rapidamente la carne è immergerla, ancora confezionata, in acqua fredda, cambiando l'acqua ogni 30 minuti fino allo scongelamento.
Precauzioni generali:
- Non ricongelare: Evita di ricongelare la carne tritata che è stata scongelata, poiché questo può aumentare il rischio di crescita batterica.
- Igiene: Mantieni sempre un'alta igiene maneggiando carne cruda, lavando bene le mani, gli utensili e le superfici di lavoro.
Seguendo queste linee guida, puoi assicurarti che la carne tritata rimanga sicura e di buona qualità, sia che la conservi per un uso immediato o per il futuro.
Posso sfruttare il Tritacarne elettrico insieme alla mia Friggitrice ad aria per alcune ricette?
Assolutamente sì, combinare l'uso di un tritacarne elettrico con una Friggitrice ad aria può portare a risultati sorprendenti in cucina, soprattutto se sei appassionato di ricette a base di carne o desideri sperimentare con ingredienti freschi e personalizzati. Ecco alcune idee su come sfruttare al meglio questi due elettrodomestici per arricchire il tuo menu:
Creazione di Hamburger e Polpette
Hamburger Artigianali: Usa il tritacarne elettrico per macinare la carne fresca di tua scelta, mescolandola con spezie, erbe aromatiche, e forse un po' di cipolla tritata per creare un mix personalizzato per hamburger. Forma i burger e cuocili nella friggitrice ad aria fino a raggiungere la cottura desiderata. Otterrai hamburger succosi all'interno e croccanti all'esterno, con meno grassi rispetto alla cottura tradizionale.
Polpette: Prepara un impasto di carne macinata con il tritacarne, aggiungi pangrattato, uovo, formaggio grattugiato, e le spezie preferite. Forma delle polpette e cuocile nella friggitrice ad aria. Servi con una salsa di pomodoro fatta in casa o come snack croccanti e gustosi.
Salsicce Fatte in Casa
- Salsicce Personalizzate: Con il tritacarne elettrico, hai la libertà di creare salsicce con le tue combinazioni di carne e condimenti preferiti. Dopo aver riempito le budella naturali o sintetiche con il tuo mix, usa la friggitrice ad aria per cuocere le salsicce, ottenendo una pelle esterna deliziosamente croccante senza doverle friggere in olio.
Pollo Fritto e Altri Piatti
- Impanatura e Cottura: Usa il tritacarne per preparare un mix di carne per riempire peperoni, zucchine o altre verdure. Dopo aver impanato o condito secondo la tua ricetta preferita, cuoci nella friggitrice ad aria per una finitura croccante. Questo metodo è ideale anche per pezzi di pollo o filetti di pesce.
Crocchette e Finger Food
- Crocchette di Carne o Pesce: Trita avanzi di carne cotta o pesce nel tritacarne, aggiungi patate lesse, formaggio, e spezie, e forma delle crocchette o dei bastoncini. Passali nell'uovo e nel pangrattato, poi cuocili nella friggitrice ad aria per ottenere un esterno croccante e un interno morbido e gustoso.
Consigli per l'Uso Combinato
- Sperimentazione: Non esitare a sperimentare con diverse tipologie di carne e condimenti nel tritacarne per scoprire nuovi sapori e texture. La friggitrice ad aria esalterà la croccantezza esterna mantenendo l'interno succoso.
- Cottura Uniforme: Per assicurarti che i tuoi piatti si cuociano in modo uniforme nella friggitrice ad aria, evita di sovrapporre troppo gli alimenti e scuotili o girali a metà cottura se necessario.
- Temperatura e Tempi: Regola temperatura e tempi di cottura in base al tipo e allo spessore degli alimenti per ottenere i migliori risultati. Consulta le guide di cottura specifiche per la tua friggitrice ad aria.
Sfruttare insieme il tritacarne elettrico e la friggitrice ad aria non solo amplia le tue opzioni culinarie ma ti permette anche di controllare gli ingredienti, riducendo l'uso di oli e grassi e favorendo uno stile di vita più salutare senza rinunciare al gusto e alla soddisfazione dei cibi "fritti".
Quali sono gli altri elettrodomestici da abbinare ad un Tritacarne?
Abbinare il tritacarne elettrico con altri elettrodomestici può ottimizzare il flusso di lavoro in cucina, rendendo la preparazione dei pasti più efficiente e versatile. Ecco alcuni elettrodomestici che si abbinano bene a un tritacarne, ampliando le possibilità culinarie:
1. Impastatrice Planetaria
L'impastatrice planetaria è ideale per chi ama fare il pane, la pizza o la pasta in casa. Dopo aver tritato la carne per le tue ricette, l'impastatrice può aiutarti a preparare impasti perfetti con poco sforzo.
2. Sottovuoto
Un'apparecchiatura per il sottovuoto è perfetta per conservare la carne tritata o le preparazioni a base di carne, come hamburger o polpette, prolungandone la freschezza e facilitando la conservazione nel frigorifero o nel congelatore.
3. Spremiagrumi
Se ti piace preparare salse, marinature o condimenti freschi per accompagnare i tuoi piatti di carne, uno spremiagrumi può essere un ottimo complemento al tritacarne, permettendoti di aggiungere facilmente sapori freschi alle tue creazioni.
4. Grill elettrico o piastra di cottura
Dopo aver preparato la carne tritata per hamburger, polpette o altre ricette, un grill elettrico o una piastra di cottura sono ideali per cuocere in modo uniforme e con facilità, ottenendo una cottura perfetta e segni di grigliatura appetitosi.
5. Frullatore ad immersione
Un frullatore ad immersione è utile per preparare salse, puree o zuppe che possono accompagnare o incorporare la carne tritata. È versatile, facile da usare e da pulire, e perfetto per miscelare direttamente nella pentola.
6. Macchina per la pasta
Se amate la pasta fresca, una macchina per la pasta può essere l'ideale per abbinare la carne tritata a deliziosi piatti di pasta fatta in casa, come ravioli o tagliatelle, esplorando una gamma infinita di combinazioni culinarie.
7. Essiccatore alimentare
Per chi è interessato alla conservazione degli alimenti o alla preparazione di snack casalinghi, un essiccatore alimentare può essere utilizzato per creare carne secca o jerky fatto in casa a partire dalla carne tritata, offrendo uno snack proteico e conservabile.
Questi elettrodomestici, insieme al tritacarne, possono trasformare qualsiasi cucina in un vero e proprio laboratorio culinario, permettendo di sperimentare e creare una vasta gamma di piatti freschi e fatti in casa, ottimizzando al contempo tempo e risorse.
